بعض اكلات الجاويه بالصور

[مدام ملعقة]

آجار آجار ( ماسية ) ~


الصنف : حلويات ~


المقادير ~



1 حزمة آجار أجار ( ماسية ) .


10 ك . ك ماء .


21 م . ك حليب بودرة .


سكر عادي حسب الكمية المطلوبة .


ألوان طعام سائلة ( عددها حسب الرغبة ) .


الطريقة ~



في قدر نقص الآجار آجار بالمقص قطع متوسطة ~



شكلها بعد القص ~



نضع 3 كاسات ماء عليها و نتركها على نار خفيفة مع التقليب المستمر ~



نتركها حتى تذوب تماماً ~



نأخذ في طبقين مقدار ملعقة كبيرة جداً ~



نلونها بسرعة و نتركها في الثلاجة حتى تجمد تماماً ~



نضع الباقي من الماء على الباقي من الآجار آجار و نضع عليه الحليب و السكر و نتركه على نار خفيفة ~




نترك المزيج حتى يغلي غله واحدة و نرفعه من النار ~



نصب المزيج بالملعقة في صينية بايريكس كبيرة ~



نترك المزيج خارج الثلاجة حتى يبرد قليلاً ~



نخرج الآجار آجر الملونة من الثلاجة و نقطعخا معكبات صغيرة ~



بهذا الشكل ~



نوزع المكعبات على الآجار آجار و نلفها باليلون و نتركها حتى تجمد في الثلاجة ~

تقطع حسب الرغبة و تقدم ~




 

[عمرسالم]

ماشاء الله ... تبارك الله

مائدة عامرة بوجودك أختي الفاضلة
وربي يشفي ( أختك ) ويعافيها
بصراحة ( تعجز الكلمات أن تفيكِ حقك يافاضلة ) الله يحميك

يارب أم عزوز تختار لنا كم طبق من أطباقك الرائعه

دمتي في حفظ الله

 

[مدام ملعقة]

خضـــــــار × خضــــــار (ايدام ناشف)

جزر مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
فاصوليا بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
فلفل رومي مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
كرنب (ملفوف) مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
كوسة مقطعه بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
بصل مقطع صغير جدا
فلفل اخضر حار مقطع بشكل طولي
نص حبة طماطم مقطعه بشكل طولي شرايح

1/ ( الأفضل نطبخ في طاوه يعني كف كبير)يحمس البصل ثم نضع الفلفل الحار عليه يحمس قليل ثم نضع الفاصوليا والجزر ويقلب ويترك قليلا ثم نضع الطماطم وتحمس بدون تغطية للطاوه ثم نضع ملح وملح صيني ثم نضع الكوسة وبعد تشويح الكوسة على النار قليلا نضع الفلفل الرومي ويقلب قليلا بدون استواء ثم نضع الملفوف ويشوح قليلا ثم نطفي عليه
ملاحظة////// هذي الطبخة ترى الخضار ما يكون مستوي نص استواء
تقـــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز البر مع سمبل حار

الأرز المقلــــــــي

بصل مفروم
ثوم مفروم
فلفل رومي احمر بارد
فلفل اخضر حار
ملعقة صغيرة صلصة
ملفوف مقطع صغير
بصل اخضر مقطع صغير
ارز ابيض مسلوق
2بيض مقلي ملخبط
1/ نفرم البصل والثوم والفلفل البارد مع بعض ثم يحمس الجميع جيدا
2/ ثم نضيف الفلفل الحار والصلصة ثم نضيف الملفوف والبصل الأخضر ثم الأرز المسلوق ويحمس قليلا ثم نطفي عليه ، ممكن للي يحب عمل بيض مقلي بس ملخبط يوضع بجانب الطبق ويؤكل مع الأرز ،،،

فاصوليا ناشفــــــــــة

2صدر دجاج مقطع شرايح صغيرة
بصل مقطع صغير
ثوم مدقوق
1 مكعب ماجي(حبة وليس مكعب كامل)
فاصوليا مقطعه مثل القلم
2جزر مقطع مثل القلم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح
ملعقة كبيرة ونص صلصة
1/ نضع زيت في مقلاة ونحمس الدجاج فيها حتى يحمر يشوح فقط ثم نشيله ونضع البصل ويحمس ثم نضع الثوم ويحمس ثم نرجع الدجاج مره اخرى ويحمس معاه ثم نضع الماجي
2/ نضع بعد ذلك الفاصوليا والجزر وتحمس ثم الصلصة ثم نضيف الفلفل الاسود والملح ونضيف قليل ماء حتى تستوي الخضار ولكن ليس استواء كامل
تقـــــــــــــــــدم مع الأرز الابيض

فاصوليا ناشفة بلحم الغنم

بصل مقطع صغير
ثوم مدقوق
لحم مقطع شرايح رفيعه
فاصوليا شرايح مثل القلم
كاشاب (صوص الصويا)
1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضع اللحم ويحمس ثم الفاصوليا ونحمس ونضيف قليل ماء حتى تستوي الفاصوليا لكن ليس استواء كامل ثم نضع اخر شي الكاشاب
تقدم مع الأرز الأبيض

ايدام روبيان

بصل مقطع صغير
1حبة طماطم وسط مقطع صغير
روبيان مقطع صغير
1فلفل رومي (احمر واخضر ) مقطع
ثوم مدقوق
بهار جاوي(عود سراي -2ورق غار)
فلفل احمر حار
1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم الفلفل الحار ثم نضع الروبيان ثم البهار الجاوي ثم نضع الطماطم ونحمس ونتركهم حتى الأستواء
2/ قبل ما نطفي عليه نضيف الفلفل الرومي ونطفي النار
تقــــــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز

ايدام بطاطس باللحــــــــــم

بصل مقطع صغير
لحم مقطع مكعبات صغيرالافضل بدون عظم
ثوم مدقوق
2كميري
نص حبة طماطم مقطعه صغير
2ملعقة صلصة
2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة
ملح
عود سيراي
1/ نحمس البصل ثم اللحم ثم الثوم المدقوق معاه الكميري يقلب حتى يحمر ثم نضع الطماطم ثم نضع الصلصة ويقلب حتى يبدا يلصق بالقدر ثم نكب ماء (ممكن بدل الماء العادي ماء جوز الهند يعني 2ملعقة بودرة جوز الهند مذابه في ماء تضاف للطبخة وممكن نستغني عنه للي ما يحب طعم الجوز هند )
2/ ثم نضع البطاطس المقطع مكعبات ثم نهدي على النار حتى يستوي الجميع ثم اخر شي نضيف الملح والسيراي
تقــــــــــدم مع الأرز الابيض
 

[مدام ملعقة]

رز بالخضار مع كشنة الدجاج

مقادير الرز بالخضار:
بصلة مقطعه صغير
ثوم مدقوق
كاس رز ابوكاس منقوع بماء حار ثم مسلوق ليس استواء كامل مقارب للنضج
نص كاس بازلاء
نص كاس جزر مقطع صغير جداً ومسلوق نص سوا
نص كاس بطاطس مقطع صغير ومسلوق نص سوا
نص كاس ذرة مسلوقة
ملح
مكعب صغير ماجي
1/ نحمس البصل حتي يحمر ثم الثوم ونقلب ثم نضيف الماجي والخضار ونقلب قليلا ثم نضيف الرز المسلوق ونقلب بحذر ثم نضيف الملح ونقلب قليلا ثم نطفي عليه .


كشنة الدجاج

3صدور دجاج مقطع صغير
بصلة مقطعه صغير
ثوم مدقوق
مكعب صغير ماجي
ملعقتين كبيرة صلصة
ملعقة صغيرة من(كمون-هيل-فلفل اسود-ملح -بهاراتك المشكلة بهاراتك وليس البهارات الجاوية)
1/نحمس البصل ثم الثوم ثم الدجاج ثم الصلصة ثم نضع البهارات كلها والملح والماجي ويترك حتى النضج ويجف من ماء الصلصة قليلا .
التقـــــــــديم // نغرف الرز في صحن كبير مزين بحلقات الخيارثم نضع الكشنة في الوسط فوق الرز

ايدام البطاطس باللحم المقلي

لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة جداً بدون عظم
بصله مقطعه صغير
ثوم مدقوق مع 2حبة كميري
2حبة طماطم كبيرة مبشورة
2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومقلي
مكعب ماجي
ملح
صلصة حسب الرغبة
1/ نحمس البصل ثم نضع اللحم ويحمس ثم نضع الثوم ويحمس قليلا ثم نضيف الطماطم ويترك قليلا على النار ، ثم نضيف قليل ماء حتى تستوي اللحمة بعد استواء اللحمة ويكون كمية الماء قليله جدا في القدر نضيف الملح والبطاطس المقلي واذا حبيتي تضيفي صلصة على الرغبة ونقلب بحذر ثم نطفي النار (لايترك على النار كثيرا بعد اضافة البطاطس)بس مجرد نقلبه قليل ونطفي
تقـــــــــــــــــدم مع الارز الابيض

كاري الدجاج بالبطاطس (كاري آيام كنتان)

دجاجة مقطعه صغير
2حبة بطاطس مقطع مكعبات ومقليه
بصلة مقطعه صغير
ملعقة ثوم مدقوق
ملعقة شاي( زنجبيل اخضر مفروم-كمون-ملح-قرفة)
حبة قرنفل
كوب زيت
كوب ماء جوز هند
2حبة طماطم معصورة
2ملعقة صلصة
نص كاس كبير عصير جوز هند (بودرة الجوز هند تذاب في كاس ماء)
1/ يحمر البصل ثم الثوم ثم نضيف جميع البهارات ثم نخلط الجميع بالخلاط الكاس ثم نرجع القدر على النار
2/ ثم نضيف الطماطم والصلصة ويترك قليلا ثم نضيف باقي المقادير ويترك لينضج . يقدم مع الارز الابيض

لحمة حاذقة بالبهارات

كيلو لحم مكعبات
ملعقة كبيرة ثوم
2بصلة مقطعة صغير
ملعقة شاي(كركم-زنجبيل بودرة)
2ملعقة كمون
3ملعقة كبيرة خل
ملح
نص كوب زيت
1/ نضع البهارات مع الثوم والبصل وملعقتين خل ونحمرهم على النار لمدة 5دقائق بالزيت
2/ ثم نضع مكعبات اللحم عليهم ونحمرهم ثم نضيف باقي الخل وكوب ماء ونقلب جيدا
3/ يترك على النار حتى النضج
يقــــــــدم مع الارز الابيض

ايدام خضار مقليـــه
[/color]

خضار مقطعه شرايح عريضة نسبيا ومقليه بالزيت ( بطاطس-باذنجان-جزر طماطم قاسية-فلفل رومي)
بصل مقطع صغير
ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة(كمون-فلفل اسود)
مكعب صغير ماجي
ملح
حبة طماطم مقطعه حلقات عريضة
1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضع البهارات والماجي والطماطم ونحمس قليلا ثم نضيف الخضار السابقة كلها ثم نضيف الملح ويحرك بحذر
2/ يترك على نار هادئة حتى يتسبك .
مع الارز الابيض يقدم


الروان باللحـــــــــــم

نص كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة بدون عظم
2بصل مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
نص ملعقة بهارات جاوية
2حبة طماطم معصورة
كاسة عصيرتمر هندي
ثلث كاسة زيت
نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر مطحون-ملح)
ملعقة كبيرة زيت جوز هند
2كاسة ماء
نص كاسة ماء جوز هند
1/ نحمس البصل ثم الثوم حتى يحمر ثم نضع اللحمة والبهار والفلفل ويقلب جيدا حتى تشرب اللحمة ماءها
2/ نضع على اللحمة عصير التمر هندي والطماطم والماء ويترك على نار هادئة حتى تشرب ماءها
3/ نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب بين فترة واخرى حتى يبقى على سمنه
4ِ/ يوضع للتقديم مع ارز ابيض
وصحتييييييييييييين والف عافية،،،،،،،،،،،،،،،،،،،

دجاج بالكـــــــــركم

دجاجة ونص مقطعه صغير وخالية من الجلد
2بصل مقطع شرايح رفيعة
نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية مطحونة
ملعقة كبيرة اجينو موتو(ملح صيني)
2حبة طماطم مقطع صغير
نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر-كركم)
نص كاسة زيت
ملعقة كبيرة بودرة جوز هند
ملعقة شاي ملح
نص كاسة ماء
1/ نضع الدجاج في القدر ونضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب حتى يشرب ماءه
2/ ضعي جميع المقادير السابقة والماء ويقلب ويترك على نار هادئة حتى يبقى على سمنه
3/ يوضع في الصحن المعد للتقديم مع ارز ابيض وكربو
 

[شهد]

حقيقى
يعجز القلم عن شكرك
وصفات متنوعة أكثر من رآآآآئعة
يسلم إيدين اللى سويتها و اللى نقلتها لنا

و يشفى أختك و يعافيها
و يجعل الصحة دايمة عليها
اللهم آمييييين

حبيبتى مدام معلقة
عطائك الشهى أصبح إدمان لديا
الله لا يحرمنا منك يا قلب
 

[مدام ملعقة]

( البلا بلا )
ربما يعرفه البعض باسم اخر ولكن هذا هو اسمه الجاوي وهي عبارة عن اكلة ذات فائدة ويحبها الصغار قبل الكبار
** المقادير: خضار حسب الرغبة ( جزر -بصل ابيض+ اخضر - كوسى - كرات - بطاطس) واذا اردت ان تضيفي مزيدا من الخضار لامانع لرفع القيمةالغذائية - دقيق - ملح - ماء للعجن - خميرة فورية- زيت غزير للقلي
الطريقة :
تبشر الخضار جميعها بالمبشرة الخاصة بالجزر ( العادية) حتى تكون خفيفة اثناء قليها. يعجن الدقيق بالماء ( يكون قوام العجينة مثل قوام الكيك او لقمق القاضي بعد اضافة المح والخميرة ثم تضاف الخضار الى العجين وتترك لمدة نصف ساعة او الى ان تختمر. يحمى زيت غزير يؤخذ مقدار من العجينة على شكل كرة مثل لقمة القاضي وتقلى الحبات الى ان تحمر من جميع الجهات تنشف من الزيت وتقدم مع سلطة الحمر او التمر هندي المعروفة


طريقه ثانيه للبلابلا وهي
كرنب كميه كبيره-شوي جزر_خس-بصل اخضر-ثوم_ملح_بقدونس-واذا حبيتي حطي ماجي-دقيق_ماء ثم يعجن ولاكن يكون الدقيق قليل نسبيا بحيث تكون الخضارواضحة
يقلى في زيت قليل في مقلى البيض حتى يكون مقرمش

جاج مشوي على الطريقة الجاوية :10_8_9:

3دجاجات مقطعة الى اربعة اجزاء
ملعقة كبيرة هرد
ملعقة كبيرة ملح
كاسة ماء
الصلصـــــــــــة //
2بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية ذكرناها في الصفحة الاولى
نص ملعقة كبيرة فلفل احمر
كاسة عصير جوز هند
نص كاسه زيت
3ملاعق كبيرة كاتشاب اسود
بقدونس للزينة

الطريقـــــــــة //
1/ ننظف الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله
2/نضع الدجاج في زبدية ونرش عليه الملح والهرد ويفرك جيدا
3/نحضر صينية كبيرة ونضع فيها قصدير ونكبر اطرافه حتى يمكن التغطية تغطية الدجاج ، نضع الدجاج في الصينية وعليه كاسة الماء ويغطى ونضعه في الفرن مدة ساعة وفي هذه الاثناء نعمل الصلصة
4/نحمر البصل في الزيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع عليه الثوم والبهارات والفلفل ونقلب قليلا ثم نضع عصير الجوز هند نقلب ونتركه على نار هادية حتى يبقى فيه ماء قليل ثم يترك جانبا
5/بعد ساعة نفتح نار الفرن من فوق ونحمر الدجاج ثم نضعه في صحن التقديم
6/نسخن الصلصة ثم نضعها على الدجاج بالتساوي ويزين بالبقدونس ، يقدم مع الرز الابيض والكربو

ملاحظة // ممكن عمل نص الكمية فقط وللعلم انا ما سويت هذا الطبق لأني ما احب الدجاج مخلوط بكتشاب

دجاج مقلي على الطريقة الجاوية

2دجاجة مقطعة الى 8اجزاء
ملعقة كبيرة بهار جاوي ذكرناه في الصفحات الاولى
ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ربع كاسه صوص الصويا
نص ملعقة كبيرة ملح
كاسة ماء
ربع كاسة خل ابيض
2كاسة دقيق ابيض
زيت للقلـــي

الطريقة ///
1/ندعك الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله
2/ نضع في زبدية صوص الصويا نضع عليه الثوم والملح والبصل
3/ نقلب الفلفل مع البهارات ثم نضع نص كميته على خليط الصويا وعليه كاسه ماء والخل ونقلب جيدا
4/ نضع الدجاج في الخليط ونتركه 3ساعات في الثلاجه
5/ نضع كاس دقيق في زبدية وعليه باقي البهارات ونقلب جيدا
6/ نضع الدجاج في الدقيق ويقلب فيه حتى نهاية الكمية
7/ ثم نقلي في زيت عميق على نار متوسطة حتى النضج
8/ يوضع في الصحن المعد ويزين بالبقدونس

وبالهنـــــــــــــــا والعافية

الروان باللحم

نص كيلو لحم مقطع مكعبات بدون عظم
2بصل مفروم
ملعقة طعام ثوم مدقوق
نصف ملعقة بهارات جاوية (ذكرت في الصفحات الاولى)
2حبة طماطم معصورة
كاسة عصير تمر هندي
نص ملعقة طعام فلفل احمر مطحون
ثلث كاسة طعام زيت
ملعقة طعام زيت جوز هند
2كاس ماء
نص ملعقة طعام ملح
نصف كاسة ماء جوز هند
الطريقـــــــــة //
1) نحمس البصل ثم الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع اللحمه والبهارات والفلفل ويقلب حتى تشرب اللحمة ماءها
2) نضع عصير التمر الهندي فوق اللحمة والطماطم والماء وتترك على نار هاديهههههه حتى تشرب ماءها
3) نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب من فتره لأخرى حتى يبقى على سمنه
4) يوضع في صحن التقديـــــــــم


سنبل (سلطة حاره ) بالتراسي
هذا نوع من السنبل حار اكيد بس له نكهه خاصة هي التراسي هذا يباع في المحلات حق الاكل الجاوي
يجي مثل التمر الهندي في كيس صغير بلاستيك بس ريحته ربيان بس لما تسووين السنبل يجنن
مقاديره // واحد بصل صغيرمقطع صغير او مفروم بس خشن وهو صغير الفرم
3فلفل احمر حار مفروم خشن في فرامة الفلفل
ملعقة صغيرة صلصة
قطعة صغيرة مثل حبة البن من التراسي
ملح / ملح صيني قليل ربع ملعقة الشاي
الطريقـــــــــــة ///
1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف التراسي بس نحاول نذوبه مضبوط يعني نفتته مايظل قطع صغيره وسط السنبل ويحمس معه قليلا ثم نضيف الصلصة ونحرك ثم نضيف الفلفل ونحرك الجميع حتى تطلع الريحه ونضيف قليل ملح وقليل ملح صيني ونستمر نحرك على نار هادية ثم يترك حتى يبرد
ثم يوضع في علبه بلاستيك او زجاج ويوضع في الثلاجة حتى وقت الاستخدام
يقدم مع الارز افضل من تقديمه مع الخبز ووممكن اكله مع الخبز مع الايدامات

ايدام الباذنجــــــــــان (صاعقة هذا الايدام) امممم

المقادير / 1بصل مفرومه
ورق سلام (2ورقه)
قطعة بحجم الاصبع سيراي
1/ نحمس هالمقادير مع بعض ثم نضع :
ثوم (4حبات) +كميري(2حبه) +زنجبيل (ملعقة صغيرة مبشور)+فلفل احمر (قرن طازج)+فلفل اسود ربع ملعقة +كزبرة مطحونه (نص ملعقة صغيره مطحونه)+ كركم(ملعقة صغيرةملعقة الشاي)+لاوس (شريحة عريضة طازج ) هذا كله يدق مع الثوم ثم نضعه فوق البصل المحمس ونحمسه قليلا

2/ نقطع اللحم مكعبات صغيرة الافضل بدون عظم كمية بسيطة وممكن دجاج ونضعه فوق الثوم المحمس نحمسه شوي ثم نضع مكعب ماجي واحد فقط ثم حبة طماطم مقطعة صغير ونحمس حتى تذبل الطماطم

3/ ثم نضيف (2كاس ماء+10ملاعق حليب جوز الهند البودره )يباع في السوبر ماركت وحتى البقالات ونحركهم مع بعض بالملعقة السلك ثم نضيفهم على اللحم ونتركه على نار هادئة حتى يثقل ثم نضيف الباذنجان (الباذنجان مقطع شرايح بقشره دوائر ومقلي سابقا وممكن وضعه في الفرن في صينية مدهونه زيت خفيف مع تقليبه على الوجهين للتخلص من عملية القلي )

طبعا الباذنجان بعد ان قليناه نضعه فوق القدر على اللحم وجوز الهند السابق مع تحريكه برفق علشان الباذنجان مايتقطع نتركه 3دقايق ثم نطفي عليه

وبالهنــــــــــــــــــــــــ ـاء والعافيــــــــــــه يابعد قلبي انتم ترا طعمه يموت يجنن طبعا يقدم على الارز الابيض وعني اكله مع الخبز البر وكل واحد حسب مايحب
 

[مدام ملعقة]

تسلمي يا شهود نورتي الف شكر
 

[مدام ملعقة]

ايــــــــدام البطاطس المحمس

المقادير/ 1بصل مفروم
ثوم (4حبات) ندق معاه عرق فلفل احمر طازج +لاوس( قطعة يعني شريحة عريضة شوي طازج)

1/ نحمس البصل ثم نضع الثوم واللي معاه باقي المقادير مدقوقه معه
2/ ثم نضع ماجي مكعب واحد فقط +ملعقة صغيرة مليانه صلصة
3/ ونحمسهم مع بعض
4/ نقطع بطاطس تقريبا 3حبات صغيرة مقطعه دوائرليست سميكة ثم نقطع الدوائر مثل عيدان الكبريت يعني البطاطس صار مقطع مثل عيدان الكبريت ثم نقلاه ثم نضعه على السابق يعني بعد تحميس الصلصة نضعه شوي ياخذ النكهه ونطفي عليه

ايـــــدام البيض المسلوق
المقادير :
بصله
4حبات بيض مسلوق
ملعقة صلصة صغيرة
حبة ماجي (مكعب واحد)

1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف الثوم (الثوم مدقوق معه 2حبه كميري+ وقطعه لاوس +وملعقة صغيره من الزنجبيل المبشور+ ملعقة شاي من السكر+وعرق فلفل احمر طازج ) يدقون كلهم مع بعض مع الثوم ثم نضيفهم فوق البصل

2/ثم نضع الصلصة والماجي ثم نضيف ماء الجوز الهند ( ماء الجوز الهند عباره عن كاس ماء+3ملاعق كبيره جوز هند بودره نخلطهم مع بعض ) ثم نضيفهم فوق الماجي

3/ ثم نجيب مقلاه صغيره نضع فيها تقريبا 3ملاعق كبيره من الزيت ثم نقلي البيض فيها ونقلبه حتى يحمر من كل الجهات ثم نرفعه من الزيت
4/ ثم نضعه فوق الكشنة السابقة ونقلبه قليلا ثم نطفي عليه

السوتو (طبق شوربه )

فيه اخت سالتني (غرد البلبل) عن شوربة السوتو
لعيونها سألت عن الطبق وجبت الطريقة

لحم مسلوق الافضل بقري أو اي لحم عندك بس بدون شحم ولا عظم
بهارات جاوية عبارة عن : عود سراي مدقوق خشن
2شريحة لاوس مدقوق(خولنجان)
4ورق جرو بورد
ثوم حسب رغبتك
3حبات كميري
ملعقة صغيرة كزبرة حب
قليل كركم بطرف الملعقة حق الشاي
ملح - ماجي ابيض (اجينو موتو)
بصل مقطع شرايح خفيفة ومقلي للزينة

الطريقـــــــــــة ::
1/ نحمس البصل و الثوم مدقوق معاه الكميري والكزبرة والكركم كله مدقوق ناعم مع بعض يعني البصل ندقه مع الثوم مع الكزبرة والكركم والكميري كله مع بعض يدق ثم يحمس قليلا
2/ اللحم نسلقه مع ماء والسراي واللاوس والورق جروبورد ونخليه حتى يستوي ثم نطلعه ونتركه يبرد ثم نقطعه صغير صغير
3/ نكب البهارات اللي تحمست فوق المرق فقط بعد ما شلنا اللحم منه نضيف ملح و الماجي الابيض ثم نضيف اللحم المقطع
4/ ثم نضيف البصل المحمر سابقا مقلي في الزيت نخليه يحمر اصفر دون ان يحترق نضعه فوق المرق ونخليه يفور شوي ثم نطفي عليه لأن اللحمه مستوية

شوربة خضار

1)نحمس بصل مدقوق معه ثوم بعد تحميس البصل مع الثوم نضيف ماء حار وفلفل اسود ثم نضع الخضار (جزر-كرنب-فاصوليا-بطاطس) وممكن مرق دجاج ننضيف شوي طبعا الجزر والفاصوليا نضيفهم اول علشان السوا يبغالهم سوا زياده ثم البطاطس ثم الكرنب اخر مرحلة
2) نضيف ملح صيني (ماجي ابيض) آخر شي نحط بصل اخضر مقطع مع كرفس مقطع
3)آخر خطوة نضيف بصل شرايح محمس على سطح الشوربة

أوربــــــــــان (طبق خضار) فقط بدون لحوم


المقادير //
1 بصل
2حبة ثوم
2حبة فلفل احمر رومي
نص ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نوع من البهارات الجاوية اسمه كنجور (نص اصبع)
نوع من البهارات الجاوية اسمه جوروبورد (3ورقات)
نص اصبع سكر احمر
كل اللي ذكرته سابقا مدقوق مع البصل والثوم ناعم ناعمممممممممم

6ملاعق جوز هند
خضار مسلوقة سابقا( فاصوليا - كرنب- جزر او نوع لوبيا صغيرة لونها اخضر ممكن شراءها من محل جاوه اسمها (كاجامبا )
ماجي ابيض وملح


ملاحظة))))))))))يابنات اللوبيا الصغيرة اللي لونها اخضر في محل جاوه ينقعوها في ماء ثم يخلوها تنبت يعني يطلع لها جذور صغيرة لما تصير كذا تنطبخ مع هالأكلة وممكن تشتروها جاهزة من محل جاوه

1/ نحمس البصل مع الاضافات اللي معاه مدقوقه نحمسهم شوي ثم نكب معاه جوز الهند ونحمسه
2/ ثم نضيف الخضار المسلوقه جميع الخضار ممكن بدل الجزر نضيف اللوبيا الخضراء اذا مافيه نحط جزر بعد ان تستوي نضيف ملح وماجي ابيض

تقــــــــــدم مع الارز الابيض والسمبل

ايــــــــدام الكوســــــه

المقادير :

بصله مفرومه
2حبه كوسه مقطعه صغير مثل حبة الحمص
1حبه طماطم مقطعه صغير جدا
لحم مكعبات صغيره جدا كمية اللحم تقريبا ملعقتين كبيره

الطريقة:
1/ نحمس البصل مع 2حبة ورق سلام ثم ندق ثوم (الثوم مدقوق معه ملعقة زنجبيل مبشور ملعقة صغيره+ وعرق صغير من الفلفل الاحمر الطازج+وملعقة الشاي فلفل اسود)
2/ ثم نضعه فوق البصل ثم نحمسه قليلا
3/ ثم نضع اللحم ثم نحمسه قليلا ونخليه واذا مسك في القدر نضع الطماطم ونخليه يستوي قريب استواء ثم نضيف الكوسه ونخليها معها تستوي بس مو استواء كامل يعني تكون متماسكه قليلا

ايــــــــدام الدجاج المقلي

المقادير /
بصل
دجاج مقطع مكعبات صغيره
بطاطس مقطع مكعبات صغيره

1/ نحمس البصل مع ورق سلام تقريبا ورقتين +قطعة سراي ونحمسهم مع بعض ثم نضيف الثوم كالعاده الثوم مدقوق معه( ملعقة الشاي زنجبيل مبشور+وعرق فلفل احمر طازج+ ذرة من الفلفل الاسود +وملعقة الشاي سكر +وقطعة شريحة لاوس ) كله ندقه مع الثوم ثم نضيفه فوق البصل ونبدأ نحمس ثم نضع ملعقة صغيره صلصة ومكعب ماجي ونحمس قليلا
2/ نقلي الدجاج المكعبات في الزيت ثم نقلي البطاطس المكعبات بنفس الزيت ثم نضعهم فوق الكشنة السابقة

طبق حلو (((كيك اخضر على البخار)))
ترا انا مااسويه اخضر اسويه بلون الكيك العادي

1كاس دقيق
نص كاس سكر
نص كاس ماء جوز الهند (بودرة جوز الهند مذوبة في الماء)
4بيض
ملعقة صغيرةفانيليا
ملعقة كبيرة أوفلت (نوع مثل الزبدة يباع في علب صغيرة في محلات جاوه)
ملعقة صغيرة باكنج باودر
سكر احمر ، جوز هند مبشور

الطريقــــــــــة ///

1) يخلط البيض مع السكر مع الأوفلت والفانيليا والباكنج باودر حتى يصبح كالقشده ثم نضع الدقيق تدريجيا ثم نضع ماء الجوز هند ويخلط بالملعقة وليس بالخلاط
2) نضع قسم من الخليط في صينية مدهونة ونضعه في صينية كبيرة فيها ماء حار مغلي ونغطي الكيك بالقصدير ثم يدخل الفرن على حرارة هادية (يعني نحط الصينية اللي فيها الكيك في صينية ثانية كبيرة بس فيها ماء مغلي علشان يكون السوا على البخار)
3) نتركها 10دقائق في الفرن ثم نضع رشة من السكر الاحمر المبشور ورشة جوز هند ثم نضع القسم الثاني من الخليط حق الكيك ثم يغطى بالقصدير ثم يدخل الفرن حتى يستوي

ملاحظـــــــة ))))ممكن ان نعمل طبقة لون اي لون ممكن اخضر مثل حق الجاوات والطبقة الثانية اي لون حسب الرغبة لكن انا افضل الكيك بلونه العادي بدون الوان
 

[مدام ملعقة]

دجاج بالنارجين(جوز الهند)


حبتين دجاج مقطعه صغير خاليه من العظم والجلد
نص كاسه جوز الهند
بصله مفرومة
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق
نص ملعقة طعام بهارات جاوية مطحونة في الصفحات السابقه
ملعقة طعام صلصة
نص كاسه عصير نارجين
ملعقة شاي شطة حمراء
نص ملعقة طعام ملح
نص كاسه زيت
كاسه ماء

الطريقـــــــــة ---

1/ نضع الزيت في طاوه على النار ونحمس النارجين فيه حتى يصبح لونه بني فاتح
2/ يصفى ويترك حتى يبرد مع الاحتفاظ بالزيت ثم نطحن النارجين حتى يصبح مثل البودره
3/ نعيد الزيت الى القدر مره اخرى ونحمس البصل والثوم ويقلب حتى يحمر ثم نضع البهارات والدجاج والماء والصلصة والملح والشطة والنارجين المطحون ويقلب ويترك على النار حتى يشرب ماءيه ثم نضع عصير النارجين ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه
4/ يوضع في الصحن ويقدم مع الرز والكربو


الروان بالدجـــــــــاج

2حبة دجاج مقطعة مكعبات خاليه من العظم والجلد
2حبة طماطم معصوره
2بصل مبشور
ملعقة طعام ثوم مدقوق
4حبات فلفل حار مقطع قطع صغيره
نص ملعقة طعام بهارت جاوية
نص كاسه نارجين مطحون
نص كاسه زيت
2ملعقة طعام زيت نارجين
كاسه ماء
نص ملعقة طعام ملح صيني
ملعقة شاي ملح
ربع كاسه خل ابيض

الطريقه))))

1/ نقدح الزيت وزيت النارجين ونضع البصل والثوم حتى يحمروا ثم نضع الفلفل والدجاج والبهارات والملح الصيني والملح ويقلب الجميع حتى يشرب الدجاج ماءه
2/ نضع النارجين والخل والماء والطماطم ويقلب ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه
3/ طبيعي راح يقـــــــــــــــدم يعني مو اختراع مع الرز الابيص
 

[مدام ملعقة]

ملاحظه مهمه

البهـــــــار الجاوي المطحون

12ملعقة طعام كزبرة ناشفة محمصة قليلاً ومطحونة

6ملاعق طعام خولنجان مطحون

2ملعقة طعام فلفل اسود مطحون

ملعقة طعام جوزة الطيب مطحونة

2ملعقة طعام شمر مطحون

ملعقة طعام قرفة مطحونة

ملعقة طعام هرد مطحون

ملح صيني (اجينو موتو)

والبهار الغير مطحـــــــــون (اللي يتم تحضيره اثناء الطبخ طازج)

كميري
سراي
كنجور(غير مستخدم بكثره)
لاوس(خولنجان)
ورق سلام( ليس ورق الغار ) ورق ليمون
زنجبيل اخضر مبشور
 

[مدام ملعقة]

كبـــــــــــده بالبطاطس

كبدة مقطعة مربعات
نص كيلو بطاطس مقطع مكعبات
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق
ربع كاسه عصير تمر هندي
ربع كاسه ماء نارجين
نص كاسه عصير طماطم
نص ملعقة طعام بهارات جاوية
ملعقة شاي شطة حمراء
ملعقة شاي سكر
نص ملعقة طعام ملح
ربع كاسه زيت
ملعقة طعام زيت نارجين
زيت للقلي

الطريقــــــــه

1/ نقدح الزيت ونضع عليه الكبده وتقلب ثم نضع الثوم والبهارات وتقلب ثم نضع عصير الطماطم والتمر هندي وماء النارجين والملح والسكر والشطة وتقلب وتترك على نار هادئة مع التقليب حتى تبقى على سمنه ثم توضع جانبا
2/ ثم نقلي البطاطس نضع البطاطس في صحن التقديم وفوقه الكبده

مختوم لحم على الطريقة الجاوية

كيلو لحم مقطع مكعبات
2بصل شرايح خفيفة
2حبة طماطم مقطعه صغير 3حبه فلفل حار مقطع صغير
نص ملعقة طعام بهارت جاويه
نص كاسه زيت
ملعقة طعام زيت نارجين
ربع كاسه عصير تمر هندي
3كاسات ماء
نص ملعقة ملح

الطريقـــــــــــــــــــــه

1/نضع اللحم في القدر ونضع عليه البصل وجميع المقادير السابقة ويرفع على النار ويقلب ويترك على نار هادئة حتى يظهر سمنه
2/ يوضع في الصحن المعد ويقدم


ايدام دجاج ناشف مع البازلاء والكاري

المقادير///

دجاجه مقطعه وسط
بصل مقطع صغير
ثوم مدقوق (5حبات)
2جزر مقطع مكعبات
2بطاطس مقطع مكعبات
طماطم (2حبه مقطع صغير )
2مكعب ماجي
2م. ك. نشاء مذوب في 2.م.ك. ماء
بازلاء نص كوب
التوابل (فلفل اسود_ كاري_)

الطريقـــــــــــــه:icon810 :

1/ نسخن الزيت ثم نضيف الدجاج ونحمره فيه حتى يصبح ذهبي اللون ويترك جانبا
2/ نحمس في نفس الزيت البصل ثم الثوم ويتبل بالكاري لمدة 4دقائق ثم نرجع الدجاج للمقلاه ونحمسه مع البصل
3/ ثم نضيف الجزر والبطاطس والطماطم ومكعبات ماجي وقليل ماء
4/ ثم نترك الطبخه على نار هادئه لمدة 20دق
5/ نضيف النشاء المذاب في الماء مع التحريك السريع
6/ ثم نضيف البازلاء ويترك ليغلي 4دق
يتبل بالفلفل الاسود والملح اذا كان طمعه قليل ملح

يقــــــــــــــدم مع الارز الابيـــــــــــــــــــض

ايدام جاوي بالباذنجان


المقادير//
4حبات باذنجان مقطع عريض وبشكل طولي مقلي
حبة بصل
3حبات ثوم
حبة طماطم
حبة فلفل احمر حار
قليل زنجبيل مبشور
قطعة لاوس (خولنجان) شريحه صغيره
ملعقة صغيره صلصه
نص مكعب ماجي

الطريقــــــــــــــة:::

1/ نقلي الباذنجان او ندهن صينية بزيت ثم نرص الباذنجان حتى يحمر ثم نقلبه على الجهة الثانية ليتحمر (اللي مو حابين قلي)
2/ نقطع البصل الى قسمين قسم يحمس في المقلاه مقطع طبعا صغير والقسم الثاني نضعه في الخلاط مع التالي (ثوم-الطماطم-فلفل احمر-قليل زنجبيل)
3/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضع اللاوس المدقوق كما الصوره



4/ ثم نضيف عليه اللي في الخلاط ويحمس قليلا ثم نضيف الصلصه ويترك على نار هادئة حتى يتسبك
5/ ثم نضيف الماجي والملح والباذنجان ونتركه قليلا حتى يتسبك ثم نطفي عليه

يقـــــــــــــدم مع الارز الابيض والسمبل الحار

مرق بالنارجيل (جوز الهند)

المقادير//

حبة بصل
3حبات ثوم مدقوق مع عرق فلفل حار
نص حبة طماطم
لاوس شريحه مدقوق (شريحه صغيره)
2حبة ورق سالام
خضار مقطع بشكل طولي( كوسه-فاصوليا-جزر)
بازلاء
4ملاعق بودره جوز الهند صغيره
نص ملعقة صغيره سكر
ونص ملعقة صغيره ملح

الطريقـــــــــة ::

1/ نحمس البصل ثم نضع الثوم ثم الطماطم ثم اللاوس وورق سالام ثم ماء قليل
2/ ثم نضع الخضار ونحمس قليلا ثم تترك حتى تستوي ليس سواء كامل بس نص سواء
3/ اخر شي نضيف البودره (جوز الهند) مع السكر والملح ونحرك حتى يتسبك مضبوط ونطفي عليه
يقـــــــــدم مع الارز الابيض

صحـــــــتين وعافيتين
 

[مدام ملعقة]

عمر سالم شكرا جزاك الله خير دوبي شفت الرد
 

[مدام ملعقة]

الأنــــــــــدومي بالخضــــــــار

المقادير ::

مغلفين من الاندومي بنكهة الدجاج والبصل أو اي نكهة تحبوها
كرنب مقطع صغير
خس مقطع شرايح رفيعه
جزر مبشور
بصل اخضر مقطع صغير
ثوم مدقوق(2حبه)
بصله مقطعه صغير
اذا تحبون اضافه تونه حسب الرغبه
نص ملعقه صغيره صلصه

الطريقه //

1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف الثوم



2/ ثم نضيف الصلصه والبهارات اللي توجد داخل المغلفات حق الاندومي اللي هي زيت وفلفل وبهار



3/ نحمس شوي ثم نضيف الجزر المبشور والكرنب ونحمس شوي ثم نضيف الاندومي المنقوع سابقا في ماء حار ونقلب
4/ ثم نضيف الخس والبصل الاخضر ونقلب قليلا




5/ تقدم في صحن التقديم مزينه بالخيار الدوائر والخس المقطع شرايح


ايدام نارجيل بالدجاج
المقادير::
نص حبه بصله مقطعه صغير
دجاج مقطع مكعبات بدون عظم

الطريقة //

1/ نحمس بصل مقطع صغير طبعا نص والنص الثاني نخلطه في الخلاط مع:
(حبه فلفل احمر حار+3فص ثوم+حبه طماطم+ملعقة زنجبيل مبشور)
2/ ثم بعد تحميس البصل نضيف اللي في الخلاط ونحمسه مضبوط ثم نضيف 2ملعقة كبيره صلصه وقطعه سيراي وقطعه لاوس وورقة ليمون (سالام) ثم يترك حتى يتسبك
3/ ثم نضيف قطع الدجاج
4/ ثم بعد استواءه نص استواء نضيف حليب جوز الهند بدون اضافه ماء معاه ونضيف ملح ويترك على نار هادئه جدا

يقـــــــــــــــــــدم مع الارز الابيـــــــــــــض

ايدام فاصوليا خضراء مع الطماطم

المقادير:
نص كيلو فاصوليا
بصله
حبه طماطم مقطعه صغير
2ملعقة ثوم مدقوق
ملعقة شاي خولنجان مطحون
قطعة سيراي
ملعقة كبيره كزبره مطحونه
2ملعقة كبيره نارجيل محمص ومطحون
مكعبات لحم بقر ويمكن الاستغناء عنها

الطريقة ))))

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضيف البهارات والملح واللحم والفاصوليا
والنارجيل ويقلب جيدا ثم يترك ربع ساعه حتى يتسبك
2/ ثم نضيف السيراي والطماطم ويترك على نار هادئة حتى النضج

التقـــــــــــــــديم مع الأرز الابيض والسمبل

سمبوســــــــــــة على الطريقة الجاويه

المقادير للعجينه ::
3كاسات دقيق
2ملعقة كبيره سمن ابو شوكه
ذره ملح-ملعقة صغيره ملح صيني -قليل جدا ماء

ملاحظة // العجينة متينه جدا ولا تلصق باليد لأن كمية الماء قليله بس اللي حابه تغير بعجينه ثانيه مافيه اشكال ابدا المهم الحشوه طريقتها جاويه


طبعا السر في الحشوه

الحشوه ///

نسلق فاصوليا وجزر مقطعين مكعبات صغيره مره مسلوقه نص سوا
نسلق في ماء حار جدا ثم يترك جانبا
نقطع بطاطس مقطع صغير جدا يحمس في الزيت مقلي ثم يترك جانبا
نحمس بصل ثم ثوم ثم لحم مفروم ثم نضيف فلفل اسود وملح وكمون وحبه ماجي وملح صيني وقليل كركم

ثم نضيف الخضار السابقة ويقلب بحذر ثم نضيف اخر شي بقدونس مفروم وبصل اخضر مقطع صغير ثم نطفي عليه على طول

ونبدى نحشي باي شكل انتوا حابينه بس الطريقة اخذتها من وحده جاويه بس نسيت اسألها هي مقليه في الزيت او الفرن ممكن تجربوها حبه في الزيت اذا نجحت ولا بتكون في الفرن
 

[ام اند امز]

ماشالله تبارك الله الله يعطيك لعافيه وتسلم الايادي

وربي يشفي اختك ويرزقك الولد الصالح البار

هذي الاكلات منتشره في الحجاز بس ماتذكر ولا وحده منها :jt01 (4)::jt01 (4):

ام اروى ابداع يستحق الاشاده

جزيتي الجنان
 

[ابو تماضر]

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه